Masakan Jepang

MASAKAN JEPANG (日本料理)

Minasan, Konnichiwa ^^

Sebelumnya sy mau tanya nih, siapa sih yang ga suka makan ?

Pasti tau kan sekarang bakalan ngebahas apaan ?

Yup, Masakan Jepang :D

Masakan Jepang (Nihon Ryouri / 日本料理 / にほんりょうり) ini merupakan makanan yang dimasak dengan cara memasak di Jepang yang terbilang unik dan menggunakan bahan makanan yang diambil dari daerah Jepang dan sekitarnya.

Penasaran kan apa aja jenisnya ?

Yukk, cekidot ;)

1.              Tempura

 Tempura ini merupakan seafood atau sayuran yang dicelupkan ke dalam adonan tepung dan digoreng, dan disajikan dengan saus khas Jepang. Kata “Tempura” berasal dari Portugis (Tempero : saus) dan hidangan ini berasal dari pertengahan abad ke-16 ketika budaya Portugis dan Spanyol pertama kali dikenalkan di Jepang.

2.            Takoyaki

 Takoyaki ini merupakan jajanan di pinggir jalan yang biasanya terbuat dari daging gurita. Takoyaki ini biasanya dijual dalam bentuk set yang berisi 5 sampai 10 buah Takoyaki yang disajikan di atas lembaran plastik atau dimasukkan ke dalam kemasan plastik berwarna transparan untuk dibawa pulang. Takoyaki ini juga sering disajikan saat ada Matsuri (perayaan). Takoyaki ini dimakan dengan cara menggunakan tusuk gigi atau sumpit sekali pakai.

3.            Dorayaki

 Tidak asing kan dengan nama makanan yang satu ini ? Tentu saja jika kalian adalah penggemar Doraemon. Dorayaki ini adalah kue yang berbentuk bundar (sedikit kembung), terdiri dari dua kue yang direkatkan dan di dalamnya diisi selai kacang merah. Namun di Indonesia, isi dorayaki ini beragam dan bisa diatur sesuai selera. Misalnya rasa coklat, strawberry, keju, dan lainnya.

4.           Onigiri

 Onigiri merupakan nasi kepal yang dipadatkan sewaktu masih hangat sehingga ada yang berbentuk bulat, segitiga, bahkan bentuk kartun dengan menggunakan tangan atau cetakan dan di balut dengan Nori (rumput laut kering). Dalam onigiri ini berisi daging Ikan (biasanya Ikan Salmon), bisa juga diisi sesuai selera. Onigiri ini dimakan dengan menggunakan tangan. Cara membuatnya pun juga sangat gampang. Kalian bisa mencobanya sendiri dirumah ^^

5.            Sushi

 Sushi adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) yang berisi makanan laut, daging ataupun sayuran mentah/ yang sudah dimasak. Nasi dalam sushi ini mempunyai rasa yang masam karena dicampur dengan bumbu cuka, beras, garam dan gula. Di Jepang, sushi ini biasanya dihidangkan dengan masakan Jepang lainnya. Di Indonesia pun ada restoran khusus masakan Jepang yang salah satunya menghidangkan sushi. Jadi, kalian yang ingin mencoba sushi, bisa datang langsung ke restorannya :D

6.           Mochi

 Kue Mochi ini terbuat dari beras ketan yang ditumbuk sehingga menjadi lembut dan lengket, yang kemudian dibentuk menjadi bulat. Di Jepang, kue ini sering dibuat atau dimakan pada saat perayaan tradisional Mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang. Kue ini memiliki rasa yang khas, yaitu lembut disaat pertama kali dimakan, dan lama kelamaan akan menjadi lengket.

7.            Yakiniku

 Yakiniku (daging panggang) adalah istilah untuk daging yang dipanggang atau dibakar diatas api. Dalam arti luas, yakiniku ini mencakup semua jenis daging. Daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi. Di rumah makan khusus Yakiniku, daging yang agak besar yang sesudah dipanggang sering dipotong dengan gunting dihadapan pengunjung. Yakiniku ini sering dikatakan berasal dari Korea yaitu Bulgogi atau BBQ ala Korea. Namun bedanya adalah dalam hal saus untuk merendam daging sebelum dipanggang.

8.           Ramen

 Ramen adalah masakan mie kuah Jepang yang berasal dari China. Orang Jepang juga sering menyebut Ramen sebagai Chuukasoba (中華そば). Rebusan mie hasil buatan tangan atau buatan mesin dimasukkan kedalam sebuah mangkuk yang berisi kuah yang dibuat dari berbagai jenis kaldu. Pada umumnya, ramen ini ditambahkan irisan daun bawang dan bahan lainnya sebagai hiasan diatasnya.

9.           Teriyaki

 Teriyaki adalah cara memasak yang dilakukan dengan cara dipanaskan atau dipanggang diatas wajan dengan menggunakan saus teriyaki. Saus teriyaki ini terbuat dari kecap asin (Shouyu), sake untuk memasak, dan gula pasir dengan takaran 1:1:1. Kata teriyaki berasal dari kata Teri (bersinar) dan Yaki (dibakar/dipanggang). Sewaktu membuat Teriyaki, bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan dan diolesi dengan saus teriyaki sampai beberapa kali hingga benar-benar masak. Di Jepang bahan yang sering digunakan adalah ikan (salem, tongkol, mackrael, trout, marlin), sedangkan diluar Jepang digunakan berbagai jenis daging (ayam, sapi, babi), atau cumi-cumi maupun bahan dari ubi konnyaku.

10.   Sukiyaki

 Makanan ini adalah sup sayuran dengan daging sapi yang dimasak dengan Nabe (panci) besar dan dicelupkan kedalam semangkuk telur mentah yang telah dihancurkan. Sayuran yang biasanya digunakan yaitu daun bawang, jamur shitake, dan daun krisan (shungiku). Bahan lainnya yaitu tahu dan mie, dan saus yang dibuat dari kecap, gula, dan sake manis (mirin).

11.       Sashimi’

 Sashimi adalah makanan Jepang berupa makanan laut segar yang dimakan dalam keadaan mentah bersama penyedap rasa seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi. Makanan ini dihidangkan dalam bentuk irisan kecil agar mudah dimakan, sedangkan untuk makanan seperti udang yang berukuran kecil hanya dikupas kulitnya dan kepalanya dibuang. Dalam Sashimi ini ada yang namanya Tsuma, yaitu sebutan untuk bahan makanan penyerta yang biasanya berupa lobak yang dipotong panjang dengan ukuran yang sangat halus, daun berwarna hijau yang disebut Oba (Aojizo), atau rumput laut. Di daerah Kansai, Sashimi lebih dikenal dengan sebutan O-tsukuri.

12.     Dango

 Dango adalah kue Jepang yang berbentuk bulat dan dimatangkan dengan cara dikukus atau direbus di dalam air (mirip dengan cara pembuatan kue kelepon). Adonan dango dibuat dari tepung beras yang diulen dengan air. Kushidango adalah sebutan untuk kue yang ditusuk menjadi satu dengan tusukan dari bambu yang biasanya berisi 3 sampai 5 butir kue Dango. Kue Dango yang rasanya manis dibuat dengan menambahkan gula didalam adonannya, sedangkan Dango yang tidak berasa manis dicelupkan ke dalam saus. Dango juga bisa dimakan dengan cara menaburkan bubuk kacang kedelai (kinako), dimasukkan kedalam Mitsumame (agar-agar yang dimakan bersama aneka buah dalam kaleng), atau selai merah yang dicairkan dalam air.

13.     Donburi

 Donburi adalah makanan Jepang berupa nasi putih dengan berbagai macam lauk di atasnya seperti ikan, daging, dan sayur-sayuran berkuah yang dihidangkan di dalam mangkuk besar yang disebut Donburi. Pada umumnya, kuah Donburi ini terbuat dari dashi yang dicampur kecap asin dan mirin.

14.    Okonomiyaki

 Okonomiyaki ini digambarkan sebagai kue Jepang yang gurih (sering juga disebut sebagai Pizza Jepang). Okonomiyaki terbuat dari sayuran dan daging cincang atau seafood yang dicampur dengan adonan dan dimasak diatas wajan. Seperti kue pada umumnya, Okonomiyaki ini dibalik agar matang dikedua sisinya, kemudian diatasnya dilumuri dengan saus khusus dan mayonais dan ditaburi Nori (rumput laut kering) dan ikan kering (Katsuobushi) maupun telur goreng.

15.     Shabushabu

 Shabushabu ini dimakan dengan cara mencelupkan daging yang sudah diiris tipis di dalam panci yang berisi air mendidih ke dalam saus wijen (Gomadare). Lalu, sayur-sayuran seperti jamur enoki dan kubis, dicelupkan kedalam saus kecap dan jeruk (Ponzu). Setelah daging dan sayuran selesai dimasak, biasanya ditambahkan udon didalamnya dan ditambahkan berbagai bumbu penyedap seperti kaldu, bawang putih, lokio, dan daikon. Shabushabu ini merupakan makanan yang paling Ekonomis di Jepang.

16.    Yakitori

 Yakitori ini mirip dengan sate khas Indonesia, dan cara memasaknya pun juga sama, yaitu dimasak di atas panggangan arang. Namun, karena orang Jepang menyukai rasa yang tajam, biasanya ditambahkan saus (tare) atau garam (shio). Terkadang, yakitori ini merupakan makanan ringan untuk menemani orang Jepang saat minum.

17.     Ochazuke

 Ochazuke atau Chazuke adalah nama makanan Jepang berupa nasi putih dengan lauk seadanya yang dituangi air teh hijau, dashi, atau air panas. Lauk diletakkan diatas nasi sebelum dituangi air teh, dashi, atau air panas. Ochazuke merupakan makanan penganjal perut, misalnya di antara dua waktu makan atau sewaktu masih lapar sebelum tidur. Di rumah makan tradisional atau di pemandian air panas, Ochazuke ini sering dihidangkan ke pengunjung sebagai pencuci mulut sehabis makan makanan yang mewah.

18.    Soba

 Soba adalah salah satu jenis mie Jepang yang terbuat dari tepung gandum. Mie ini direbus terlebih dahulu, setelah direbus, soba dicuci dengan air dan didinginkan lebih dulu sebelum dihidangkan. Soba dimakan setelah dicelupkan ke dalam kuah yang disebut Tsuyu. Soba yang disajikan dingin seperti ini disebut Morisoba atau Zarusoba. Selain itu, ada juga soba yang disajikan dalam keadaan panas yang disebut Kakesoba atau Susoba. Sewaktu dimakan, soba diseruput hingga mengeluarkan suara dan hal ini memang dianjurkan Karena hal ini merupakan suatu pujian bahwa masakan ini enak.

19.    Kari Jepang

 Kari Jepang ini sebenarnya berasal dari India, namun rasanya tidak seperti Kari pada umumnya. Kari Jepang ini memiliki rasa yang lembut dan tidak terlalu pedas. Karena banyak orang Jepang yang menyukai makanan ini, maka Kari disebut sebagai makanan resmi di Jepang. Kari biasanya disajikan dengan semangkuk nasi putih yang masih hangat. Di Jepang, ada puluhan jenis makanan Kari dan semuanya sangat lezat. Ada banyak jenis daging yang digunakan dalam Kari, yaitu daging ayam, daging sapi, dan seafood.

20. Udon

 Udon merupakan salah satu jenis mie yang terkenal di Jepang, yang dibuat dari tepung terigu yang berbentuk pipih. Udon biasanya direbus dan dimakan bersama kuah yang dibuat dari dashi dengan tambahan kecap asin yang disebut Tsuyu. Di Jepang bagian barat, kuah Udon berwarna coklat muda, terkadang hampir bening karena memakai kecap asin encer (Usukuchi shouyu). Sedangkan, di Jepang bagian timur, kuah Udon berwarna gelap karena memakai kecap asin kental (Koikuchi Shouyu). Di Jepang, udon dapat digunakan sebagai pengganti nasi, dan harganya pun begitu murah. Variasi cara memasak udon ini berbeda-beda, tergantung daerah di Jepang.

Sekian dulu ya pembahasan tentang 20 jenis Makanan Jepang.

Semoga bikin perut lapar dan tentunya semoga bermanfaat :D

Sampai jumpa di pembahasan selanjutnya ^^

どうもありがとうございました